La Ferté-sous-Jouarre : Un Projet Alimentaire Territorial (PAT) pour lutter contre le gaspillage alimentaire à la cantine
Les premières micro-bonnes pratiques. Depuis 2019, grâce à l'accompagnement de la ville de Mouans-Sartoux (Alpes-Maritimes), autour du programme "Cantines durables – Territoires Engagés" (seule commune sélectionnée pour l'Ile-de-France), la Ferté-sous-Jouarre poursuit son action. A l'aide de micro-bonnes pratiques écologiques, la ville souhaite sensibiliser les parents et les enfants à l'avenir de notre environnement, à l'aide du Projet Alimentaire Territorial.
Un projet ambitieux. A l'aide du programme "Cantines durables – Territoires Engagés", la ville souhaite améliorer le fonctionnement de ses cantines. Quels sont les objectifs ? Proposer des repas plus sains, valoriser les déchets alimentaires en biogaz (à 4 kilomètres du centre-ville), sensibiliser les enfants à une alimentation locale, encourager les initiatives locales (exemple : installation de l'AMAP) et servir d'exemple pour l'agglomération. Comment ? A l'aide de micro bonnes pratiques. Objectif ? Préserver notre environnement et la biodiversité.
Cantines 100% bio, le point de départ. Manger bio et local, est-ce possible ? La ville étant située près de producteurs locaux, les cantines pourront recevoir des produits bio et locaux. Afin d'accélérer cette démarche, la municipalité a prévu de travailler avec le maraîcher de l'AMAP Fertoise, Philippe Cluzeau, situé à Saâcy-sur-Marne. "L'idée est d'avoir une démarche pédagogique et éducative". Par la suite, les enfants des écoles fertoises auront l'occasion de le rencontrer.
"Quand on donne à manger aux enfants du bio, on participe à la préservation de l'environnement, au développement durable et on favorise la biodiversité."
Que faire contre le gaspillage alimentaire ? Chaque année, entre 15 et 20 tonnes de denrées alimentaires sont gaspillés par les écoles de La Ferté-sous-Jouarre. Comment améliorer ce chiffre ? "Mouans-Sartoux nous a appris à trier et peser nos déchets alimentaires (...) ce sont les enfants qui trient leurs propres déchets. On trie le gaspillage par grandes familles d'aliments : les entrées, les laitages, les plats principaux et les fruits et légumes. Les enfants se rendent comptent, parce qu'on les fait participer (...) on les sensibilise." explique Philippe Moni. Chaque jour, c'est en regardant les murs de la cantine que les enfants prennent conscience de la quantité d'aliments gaspillés. "Ils ont envie de battre des records." nous confie Philippe Moni.
Avoir les yeux plus gros que le ventre ? Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, les enfants mangeront à leur faim. "Les micro bonnes pratiques qu'on nous enseigne consiste à laisser le choix à l'enfant. Quand on lui propose une entrée à la cantine, on lui laissera le choix entre une petite, moyenne et grande portion." Un enfant qui souhaitera se resservir, le pourra.
"Une alimentation plus saine pour les enfants." Dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial (PAT), La Ferté-sous-Jouarre va développer le bio dans les cantines, l'arrivée de l'eco-pâturage, d'un potager éducatif et de six ruches pour sensibiliser les enfants.